Welcher Wein zu …

…Ente asiatisch, asiatischen Nudeln oder Thai Curry? Zu chinesischem oder japanischem Essen? Zugegeben: Bei der so vielfältigen und landestypischen asia Küche ist es auch sehr schwer, einen passenden Wein zu finden. Deshalb haben wir Dir in der heutigen Ausgabe unseres Food-Friday original asiatische Rezepte, korrespondierende Weine und spannende Hintergrundinfos kurz und knapp zusammengefasst – für Deinen ultimativen Asia-Genuss!

Wein und Asien? Richtig gehört! Das Thema Weinbau ist besonders in China, dem bevölkerungsreichsten Land der Welt, längst keine unbekannte Größe mehr, denn inzwischen verfügt China über die zweitgrößte Weinanbaufläche weltweit. Auch im Alltag vieler Asiaten wird Wein, neben Tee, Reiswein, Maotai und Bier, zum Essen getrunken. Auch in Deutschland wird zu den Gerichten aus der besten Küche der Welt gerne Wein getrunken – ein Glück, dass es sich bei der Aussage „Die asiatische Küche verträgt sich nicht mit Wein“ nur um ein Vorurteil handelt. Gerade asiatisches Essen bietet aufgrund seiner Vielfältigkeit unzählige Kombinationsmöglichkeiten mit Wein. Bei der richtigen Weinauswahl solltest Du immer diese Regeln beachten:

• Ein hoher Alkoholgehalt verstärkt die Schärfe eines Gerichts. Deshalb solltest Du bei würzigen asia rezepten auf fruchtige, süße Weine setzten. Dabei gilt stets: Je schärfer das Gericht, desto süßer der Wein. Gerade hier solltest Du auf Rotwein mit hohem Tanningehalt verzichten, denn die Schärfe lässt den Wein sonst noch bitterer schmecken.
• Zu salzhaltigen asiatischen Zutaten wie Meeresfrüchten oder Sojasauce passt ein säurehaltiger Wein hervorragend, denn die Säure balanciert den hohen Salzgehalt einer Speise aus.
• Dir sind keine Grenzen gesetzt: Vor allem sollte das Food-Paring Dir gefallen, denn „geschmacklich passend“ ist individuell und unterschiedlich. Allerdings sollte der Wein nur eine begleitende Funktion einnehmen, denn im Vordergrund steht immer die Speise.

Typische asiatische Vorspeisen sind meistens Salate oder Suppen. Klingt nicht besonders spannend? Das Besondere hier sind auch die Zutaten aus dem fernen Asien! Zum hohen Salzgehalt der Garnelen passt ein leichter Weißwein hervorragend, denn dieser gewinnt dank des Salzgehalts an Geschmack.

Gerade würzige Gerichte benötigen einen starken Weinpartner, der dem starken Geschmack der Teriyaki Sauce standhält. Hier eignet sich ein leichter Weißwein, der die Aromavielfalt der Speise perfekt ergänzt.

Eine Kombination aus Scharf und Süß ist in asia gerichten keine Seltenheit. Scharfes Essen solltest Du immer mit fruchtigen, süßen Weinen kombinieren, denn diese können mit dem Essen mithalten und untermauern gleichzeitig die Süße der Speise.